Frontaura. Vinos con D.O. Toro

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VENDIMIA 2017 EN TORO

18/09/2017
VENDIMIA 2017 EN TORO

Bodegas Nexus & Frontaura acaba de empezar la vendimia con la recogida de la uva de los viñedos ubicados en la Denominación de Origen Toro, mientras que la semana que viene se empezará en la D.O. Ribera del Duero.

Un año para vinos de guarda en Toro

En la D.O. Toro se espera una producción de unos 400.000 kilos, lo que representa una merma de en torno al 20% en comparación con añadas anteriores. El motivo no es otro que la sequía por la que se ha caracterizado el presente año, en unos viñedos donde no se riega.

Las viñas viejas son las que mejor han aguantado la falta de agua, pero a pesar de su autorregulación, también se cogerá menos uva, con rendimientos por cepa más escasos de lo habitual.

Sin embargo, precisamente debido a las condiciones climáticas y a los tipos de suelo en los que se asientan los viñedos, la calidad de las uvas es excepcional. Según el enólogo de la bodega, Juan Martín-Hinojal “la sequía ha provocado que los hollejos sean muy gruesos; el resultado serán vinos muy concentrados y de alta graduación, perfectos para elaborar vinos de guarda”.

No hay duda de que el cambio climático está afectando al cultivo de la vid, los inviernos cada vez son menos fríos y los veranos más largos y calurosos. La climatología es un aspecto que se debe apreciar en los vinos, pero las condiciones de la presente añada no ayudan a la elaboración de los tipos de vinos que demanda hoy el público de forma generalizada: Vinos afrutados y frescos, pero con personalidad.

Por todo ello, en bodega se llevan a cabo ciertas técnicas que ayudan a minimizar una excesiva concentración y alcohol, como no realizar maceraciones largas o fermentar a unos seis grados por debajo de lo habitual, con la finalidad de conseguir menos extracción y mayor fijación de aromas. Vinos en los que la tipicidad prevalece.

Sección: Notas de Prensa

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